Menu Saint-Sylvestre 2018
au Grand Four – Noirmoutier 

MENU SAINT-SYLVESTRE

110 €/pers.

Le Grand Four

Saint-Sylvestre à Noirmoutier

Mise en bouche:

Ceviche de tourteaux de nos côtes délice pommes grany smith

NOIX DE ST-JACQUES, CÈPES BOUCHON

Velouté noisette

FILET DE ST-PIERRE, CITRON CAVIAR

Émulsion coco et mousseline de légumes oubliés

GRANITE COGNAC ET BAIES DES BOIS

FILET DE BŒUF CHAROLAIS, JUS CHAMPAGNE

Brushetta de légumes d’hiver

VERRINE DE CHÈVRE FRAIS

Espuma de poire williams

“L’EXOTISME”


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LE GRAND FOUR

Restaurant à Noirmoutier-En-L'Île depuis 1956