Restaurant depuis 1956 - Noirmoutier-en-l'Île

Restaurant depuis 1956 Noirmoutier en l'Île

C'est l'été !

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DU GRAND FOUR

HENRICK GARRIGA & JOSE ROCHE,
vous proposent la carte et menus d’été,
nouveautés gourmandes et  raffinées au Grand Four, Noirmoutier en l’Île.”

Un grand merci à Gilles Pudlowski pour le délicieux article de son blog en ce début d’été.

Restaurant depuis 1956

 


Réservation 02 51 39 61 97

Menus été 2016

“Au Grand Four chaque repas commence avec une mise en bouche et se termine avec des mignardises.
Tout est fait maison, le Chef présente tous les poissons sans arêtes, les volailles désossées et les crustacés décortiqués car vous êtes là pour vous détendre !
La pâtisserie, les glaces et les mignardises sont réalisés en puisant dans les saveurs de nos plus tendres souvenirs d’enfance.”

HENRICK GARRIGA & JOSE ROCHE

Réservation via MICHELIN



presentation

PRÉSENTATION

…..

Henrick et José “sympathique tandem” sont les 6ème gérants du restaurant le Grand Four, créé en 1956 dans une maison bourgeoise du 17éme siècle niché au cœur de Noirmoutier en l’île, derrière son fameux château médiéval. Une table restée authentique et raffinée où tout est fait maison, animée par une équipe qui partage encore et encore l’amour du goût, de l’île et des autres.

 

“Le Grand four est un restaurant fondé en 1956 dans une maison bourgeoise du 17ème siècle située juste derrière le célèbre château médial de Noirmoutier en l’Île. Dans la continuité des cinqs prédécesseurs, qui ont tenu cette maison et fait briller la réputation de sa table, José Roche et Henrick Garriga perpétuent depuis décembre 2015 tout ce qui a fait de ce restaurant le rendez-vous des gourmets et des amoureux du goût et de l’authenticité.

“…Plus on s’approche, plus la curiosité de découvrir l’intérieur de cette demeure grandit. Les doubles rideaux laissent entrevoir des tables soigneusement préparées et des fauteuils confortables qui semblent nous attendre.”

Dès la porte franchie, l’accueil et le charme intérieur invitent à une parenthèse gourmande élaborée avec passion qui mélange modernité et tradition. La terre et l’océan fusionnent pour créer une carte généreuse, riche et inspirée par la diversité de la nature de l’île et sa région. où l’océan et la terre s’épousent. ” salle à manger rez-de-chaussée : 35 places + 1 terrasse extérieure de 16 places.

Le Chef et Maître pâtissier, Henrick Garriga, élabore les plats, les desserts dans le respect du “fait maison” avec les plus beaux produits locaux afin de créer la surprise et l’émerveillement des papilles.

“Tous nos vins sont sélectionnés en donnant une part belle au Val de Loire pour accompagner au mieux ces moments d’exception autour d’une bonne table.”

 

Henrick GARRIGA, chef et maître pâtissier, et José ROCHE, directeur et responsable de salle, “sympathique tandem” ont repris le restaurant depuis décembre 2015 dans la continuité constamment renouvelée de leurs raffinés prédécesseurs.

la-carte

La Carte

LE GRAND FOUR

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Pour commencer

 

HUITRES SPÉCIALES N°2 DE LA MAISON SOURBIER
. . . 20 €

FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT AU NATUREL
chutney à l’eau de vie de café
… 23 €

BELLES LANGOUSTINES ROTIES
compotée de rubinette vanillée, émulsion thé jasmin
… 27 €

RAVIOLES DE HOMARD DE NOS CÔTES ET BASILIC
jus de crabes
… 31 €

HUÎTRES POÊLÉES
houmous pois chiches et herbes asiatiques
… 22 €

ROUGET-BARBET
de nos régions, escabèche de légumes à la coriandre
… 24 €

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Entre Terre et Océan

OPÉRA DE BARBUE DE ROSCOFF
girolles d’été et palourdes
… 29 €

NOIX DE RIS DE VEAU EN CROÛTE DE PAIN D’ÉPICES
légumes du moment
… 32 €

FILETS DE MAQUEREAUX DE ST-GILLES À L’UNILATÉRAL
aigre-douce de betteraves vendéennes
… 25 €

MÉDAILLONS DE FILET-MIGNON DE VEAU
réduction pinot noir
… 24 €

BELLE SOLE DE ROSCOFF
façon « meunière »
… 35 €

HOMARD BLEU POÊLE ENTIER
flambé et jus de viande (selon arrivage)
… 15 € les 100 g

Fromages & spécialité fromagère

PLATEAU DU MAÎTRE FROMAGER PASCAL BEILLEVAIRE
et chutneys maison
… 12 €

ESPUMA AU BLEU DU BOCAGE
et son dé de porto rouge
… 11 €

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Gourmandises du pâtissier

PALETTE DE SORBETS “MAISON”
. . .12 €

CRÉMEUX VANILLE BOURBON
douce cuisson
…  13 €

FEUILLE À FEUILLE DE LANGUE DE CHAT
framboises et groseilles, crème légère citron vert
… 13 €

PARFAIT GLACÉ MIRABELLES
dacquoise pistache et douceur réglisse
… 12 €

MINESTRONE DE FRAISES GARRIGUETTE
surprise gin fizz
. . .13  €

CLAFOUTIS AUX CERISES DÉSTRUCTURÉ
tuile craquante au thym … 13 €

Prix nets

reservation

 

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Réservation 33 (0)2 51 39 61 97

ou via MICHELIN ::



 

temoingnages
  • Super restaurant derriere le chateau de noirmoutier-en-l’ile­. cuisine de qualité et chef très sympa qui vient saluer l’ensemble de ses clients.
    Le prix est très raisonable.

    Vincent Gitton - GOOGLE+
  • Excellent rapport qualité/prix ! menus très copieux , et délicieux . franchement ,un menu à 38 euros avec amuse bouche,entrée,plat,fromage et dessert + 1 verre de vin ………………qui dit mieux

    69pondichery - TRIPAVISOR
  • Un accueil attentionné par le maître des lieux, un menu dégustation savoureux… Un endroit parfait pour un moment très agréable.

    Julien HUIN- GOOGLE+
  • Service très pro. Plats bien relevés et savoureux. Service rapide. Une très bonne carte de vin. Bonne adresse. un restaurant comme on aimerait en avoir plus.

    jlherrero - MICHELIN
carte-menus

Les Menus

LE GRAND FOUR

La carte et les menus évoluent avec la saisonnalité des produits,
au minimum 4 fois par an.

 

liens-partenaires

Liens & Partenaires

  • Huîtres de la Maison Sourbier

    Maison Sourbier
  • Poissons et crustacés de nos côtes,  Nantes Marée Atlantique, Viviers de Roscoff

    Au Grand Four
  • Fruits et légumes des maraîchers du bocage vendéen, Maison Devaud, Maison Méchinaud, Koppertcress

    Au Grand Four
  • Volailles challandaises de Monsieur Pineau

    Maison Pineau
  • Pommes de terre de Noirmoutier

    Au Grand Four
  • Fromages et crémerie : Pascal Beillevaire de Machecoul

    Au Grand Four
avis
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  • Michelin
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